Cette carte, imaginée par le chef Clément, est une lecture contemporaine des saveurs méditerranéennes et locales. Chaque assiette exprime une cuisine sincère, précise et généreuse, où les produits de saison sont travaillés avec justesse pour en révéler toute l’essence. Inspiré par l’univers d’Istra, ce menu propose une expérience à la fois créative et instinctive, entre élégance naturelle et simplicité maîtrisée.